英皇宫殿平台安全吗: 【年货选购1】怎么才能选到一瓶让你满意的酱油?

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【年货选购1】怎么才能选到一瓶让你满意的酱油?

文/熊苗营养师

离春节的脚步越来越近了,家里头最操心的就是做饭的那个人,要购买齐全厨房里用的各种调味品。今天熊苗营养师就来带您到超市选购一瓶让自己满意的酱油。

酱油,一般人都知道有老抽、生抽。老抽用来上色,比如红烧肉、酱排骨等,而生抽就用的比较多,很多菜不需要上色,但是又想吃起来口感比较鲜,菜出锅都得放点生抽。广东、海南那边吃打边炉,每个小蝶里都会放一些生抽来做蘸料。

大家看了网上李子柒制作一瓶酱油的视频了吧,制作酱油的原料是黄大豆,加入一些小麦经过时间的发酵,就成了酱油。在这个大豆发酵的过程中,就会产生氨基酸、钾、维生素B1、维生素B2等营养成分。

说这句话,主要是想说明一下,真正的营养健康酱油是黄大豆为主料发酵而成的,不是网上瞎说乱传的是头发制作的。

这张配图大家看到了,配料表里有水,非转基因大豆、小麦这是三种主要的原料,配以其他国家许可的食品添加剂。

接下来,我们要怎么选到一瓶味道鲜美的酱油?

一.选择氨基酸态氮指标高的

酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标,一般来说,这个数值越高,产品鲜味越浓,品质越好。

火眼金睛,看 氨基酸态氮(以氮计)≥0.7g/100ml

合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升,

特级酱油的能达到0.8克/100毫升,

某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。

再来让大家看一瓶特级酱油就达到了1.2克/100毫升

选择氨基酸态氮1.2克/100毫升,味道更鲜。

二、贫血人群选择“铁强化酱油”

家里有老人、小孩、还有一些妇女,通过医院检查,铁指标含量低,除了在三餐中注意吃鸡肝或瘦肉外,还可选择“铁强化酱油”。在酱油中会加入乙二胺四乙酸铁钠来增加铁的含量,预防贫血。

一般来讲,铁强化酱油,比普通酱油要高出许多。

三、选择儿童酱油 看“钠含量”低的

超市里还有儿童酱油,买儿童酱油,你要把儿童酱油与成人酱油在营养成分表那里做比较,主要看“钠”的含量,越低越好。儿童要少吃盐。

在价格方面,儿童酱油从几元到几十元不等,不过由于都是小包装,即使是几元一瓶的酱油也比普通的成人酱油要贵一些。

在营养成分和配料方面,选取了一款平价儿童酱油、一款较贵的儿童酱油和一款热销的成人酱油进行对比。

这样一对比就可在选择酱油方面有一些经验了,祝福大家新年快乐。

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