缅甸皇家国际赌场: 美如画!纽约独一家"宫廷式韩餐"!米其林水准、纽约时报两星超好评!

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原标题:美如画!纽约独一家"宫廷式韩餐"!米其林水准、纽约时报两星超好评!

这是好吃不第 1202篇分享,感谢一路有你!

看过大长今的宝宝,一定会被剧里精致的宫廷式韩餐所吸引,好吃君那是印象深刻,总希望能有机会一试。

激动得发现,纽约一年前就开了这么一家“宫廷式韩餐”!将花艺融入了韩国宫廷传统美食,诞生了极具创新的现代料理

这里可谓各种山珍野味云集

皮滑肉嫩的童子鸡,搭配人参和“海洋软黄金”鲍鱼,好一锅鲜嫩的参鸡汤

独一无二的细腻龙虾肝,好吃君也是第一次吃!还有皇室才会吃的Q弹长年糕

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款款颜值爆表,精致地不行,完全击中好吃君的少女心!今天就带大家体验一把宫廷风~

(ps 文末还有新电影福利,免费送电影票哦~)

Hwaban

地址:55 W 19th St, New York, NY 10011

电话号码:(917) 261-2020

营业时间:周二-周五 17:00–23:30

周六-周日 12:00–14:30, 17:00–23:30

星期一 休息

Hwaban 花饭,意思是像花一样美丽的食物。一年前在纽约悄然开张,精致的宫廷式韩餐,就立刻吸引了所有人的注意。

纽约时报最严苛的美食主编 Pete Wells 竟然给予了两星评价对于新张的餐厅来说,可是极大的荣誉与认可。

还先后被 Eater、NY post 都报道过

Hwaban 的韩裔老板还拥有一家米其林一星餐厅,对Hwaban的经营和菜品的研发,一切以米其林最高标准进行

老板竟然还每周都会试菜,来确保菜品的味道,可谓用心。好吃君大胆预测,今年11月的米其林评级,Hwaban 很有希望冲星!

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好食物源自好环境

一进Hwaban,就会被店里精致大方的布置所吸引。洁白的墙壁,现代化的装饰,合理的空间运用,整个店的氛围就让人觉得可以在这惬意地美美吃上一顿。

进门处的桌上,罗列着一排铜黄色精致的宫廷韩式餐具。这餐具可是大有来头,来自韩国最高级的餐具品牌,所有餐具都是纯手工制作,《来自星星的你》里全智贤女神用的就是同款哦~

进门后木质的隔断古香古色,摆放着一个个茶具或碟盘。

用餐区则是大理石桌子,搭配柔软的座椅,每张桌上都有精致可爱的鲜花饰品,柔和的暖黄色灯光也是让人惬意

Hwaban有Tasting menu和 A la carte menu两种Menu。Tasting menu 可以选择4道菜品,售价$65,性价比相当不错呢!

Tasting menu里的菜品更加现代一些,新意十足。A la carte menu的菜品则更偏向于传统风味,但精致与美味一点也不输Tasting menu的菜品!

美味从小菜开启——side dish

美味从开胃小菜开始,每天新鲜制作的小菜,一看就与寻常韩餐大不一样,精致的不行!

Assorted kimchi 包括:爽口的黄瓜泡菜开胃香辣的红泡菜清甜的白菜泡菜。黄瓜泡菜是将黄瓜中间的籽去除,再加入了泡菜,吃起来带有泡菜的酸辣又有黄瓜的清新。

Assorted pickle 则包括:粉色的甜菜片、清爽的洋葱条、酸甜的腌萝卜片,爽口怡人。

新派 Tasting Menu

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Drunken bread uni caviar

(Tasting menu course 1 三选一,A la carte menu也供应)

海胆鱼子酱,可谓米其林餐厅的标配啦~ 一盘两个,小巧玲珑,超级精致!

淡黄色的醉酒面包为底,铺着大颗的北海道海胆,伴有脆皮土豆条,还有鱼子酱和能食用的金箔。

一口下去,鱼籽马上在舌尖爆开,海胆细腻甜蜜的新鲜滋味立马充满口腔,不愧是以鲜甜出名的北海道海胆

醉酒面包竟然是用 makgeoli(韩国米酒)制作而成,带着淡淡酒香。

细细品味,还有淡淡的芥末味让味蕾一新,原来在松软蓬松的面包和海胆之间,还藏着一层wasabi cream

整道菜品口感十分丰富,有实有软,有鲜有香,真是一层味道都不少!

02

Lobster liver

龙虾竟然有肝?饶是见多识广的好吃君,都第一次听闻,可涨了姿势!

科普时间:龙虾肝

龙虾的确有肝,而且可食用呢。龙虾肉通常为白色,紧挨着龙虾肉的暗红色是雌龙虾的龙虾籽,带有纹理的绿色部分便是龙虾肝,是不是有印象了呀~

一只雌龙虾只有3 quater的籽和肝,所以食材十分珍贵,而擅长将龙虾肝专门拿出来做菜的餐厅,更是屈指可数!宫廷韩餐,果然讲究!

整个摆盘精致地不行,简直诠释了什么是“像花儿一样”!一边是蚕豆,豌豆卷,小花朵和龙虾大钳子上的肉。

另一边则是圆圆的pate,分为上下两层,上层晶莹剔透的烧酒果冻下层则是由龙虾肝和龙虾籽制作而成的肝酱中间还夹着一朵可食用的三色堇。

龙虾肝和烧酒果冻一起食用,口味更是非常神奇,肝酱的感觉十分绵密,带着龙虾特有的鲜味,而果冻则是烧酒味的十分清新,一口下肚马上想再挖一勺,细细品味不尽!

在吃之前会浇上鲜甜的白色松子酱汁龙虾钳肉软嫩弹牙,鲜味十足,搭配浓郁的松子酱,更加提味。

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03

King Crab

(Tasting course 1 三选一,A la carte menu也供应)

大圆盘里盛放着水煮蛋、帝王蟹腿和菠菜,摆盘清爽大气

帝王蟹腿肉十分饱满,咬一口,能看到丝丝蟹肉的纹理,细嫩又鲜甜

用刀轻轻一划水煮蛋,流心蛋黄马上汩汩流了出来,蛋白也软嫩可人。

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最妙的是打底的白色酱汁,竟然是松子酱,浓郁的松子味道和蟹肉流心蛋的鲜味相交织,好是新颖迷人!

04

Mushroom Juk

(Tasting menu course 2 二选一)

Juk在韩语里粥的意思,粥作为韩餐的重要组成部分,出现在 tasting menu 里,自然又让人惊喜

乍一看这道美丽的菜品,根本没有粥的痕迹,其实煮得软嫩的大麦粥藏在最底下呢~

主角则是酥炸的蘑菇,掩映在蓬松的酱油泡沫下,还点缀着可食用的鲜花,真是像艺术品一样

别看这炸蘑菇其貌不扬,但却十分香甜,口感脆嫩,伴着松露油独特的香气,意外的好吃。

打底还铺着烤过的 Shitake 蘑菇,肥肥嫩嫩的口感,绝对不输给吃肉。

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05

Seared Cod Juk

(Tasting menu course 2 二选一)

这道菜也是惊艳到不行了!星空般璀璨的瓷盘上,烤鳕鱼掩映在炸虾片下,美的不像话!

炙烤过的鳕鱼表皮酥脆,但肉质还保持着鲜嫩的口感,内里汁水充盈,每一口都是鲜美。

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铺在底下的淡橙色,也是大麦粥哦~ 因加入了鱼汤和韩式酱油,呈现淡淡的橘色,带着一丝鲜咸。米都炖得十分软烂,不用怎么嚼就能入胃~

边上还有酸辣的腌萝卜薄片,可是开胃。

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06

Royal albi

(Tasting menu course 3,A la carte menu也供应)

这也是一道别有新意的韩餐。我们总在烤肉或者是汤中看到Galbi(牛肉)的身影,这次Hwaban将Galbi和杏鲍菇结合创新,不管是搭配还是口味,都让人眼前一亮

一侧的两个牛肉饼,点缀着松子粒,咬一口咸鲜味美,肉汁满满

另一边更妙,先将杏鲍菇中间挖空,再将牛肉饼作为内馅填入其中。咸香的牛肉饼搭配上软嫩的杏鲍菇,更多了一丝嫩味。还盖了一片脆香十足的洋姜片做造型呢~

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中间还有两种酱汁:Galbi sauce 咸咸甜甜的经典味道;而白色cream 则由韩国传统洋姜制作而成,细腻淡香

经典韩餐 A la carte menu

01

Oxtail

牛尾一端上来就香气扑鼻,再一看,分量不少,立刻让人食欲大开。

最上面的蘑菇汁水十足,香甜的口感让好吃君立马知道,这是一道经典的韩式甜口菜呢~

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炖得烂烂的牛尾,用筷子马上就骨肉分离,鲜嫩多汁,非常入味。

肥瘦相间的牛尾肉,吃着一点都不腻味,原来店家在将牛尾炖了好几个小时候,会将汤上面的浮油捞出,所以既保持了汤汁的原味又不显油腻。

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萝卜也是炖得十分软嫩,蘸着汤汁,两三口就下肚了。好吃君超喜欢这一道菜品,强烈推荐!

02

Rice Cake

Hwaban的年糕,和我们平时吃的韩餐里的辣年糕,不管是长相还是味道都很不一样

长长的年糕,在韩国是只有皇室才有资格吃的哦,代表着长寿延年~ (ps 短年糕则是战争时期贫苦民间的发明呢~)

年糕嫩中带着弹牙,毫不费牙口,搭配着甜甜的sauce,完全停不下来!

年糕上则铺着ribeye 牛肉块,medium rare 粉嫩嫩的颜色,饶是诱人,口感鲜嫩。一定要趁热吃,不然年糕的温度将牛肉慢慢烫熟,会费牙一点呢~

03

Abalone Chicken Soup

(Seasonal A la carte menu)

皮滑肉嫩的baby chicken,被誉为“海洋软黄金”的鲍鱼,搭配“百草之王”的人参,好一锅暖心暖胃的夏季进补圣品,让好吃君激动地想直接上手。

整道菜放在沉甸甸的铸铁锅里端上来,打开盖子后,热气腾腾,鸡汤的香味四溢

鲍鱼足有拳头般大小,特别饱满,口感Q弹,鲜味让人无比回味。

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鸡肉炖得足够久骨肉分离非常容易,用筷子轻轻一夹,一个鸡腿就到手啦~ 肉质又嫩又滑,一点都不柴。

Baby chicken还鼓着圆圆的肚子,原来是里面塞着满满的糯米,还有滋补的人参和甜甜的大枣。软糯的糯米吸收了鸡肉的香味和人参的营养,十分香甜。

过滤过的鸡汤,清澈透亮,胶质满满,入口尽是鸡肉的香味和人参的微苦,余味又有鲍鱼特有的鲜甜味,特别鲜美。可以根据自己的口味适当加盐。这一道进补热真叫人满足!

这款是只有夏季才限量供应哦,用料足,选材走心,喝到就是赚到!!!

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04

Grilled Atka Mackerel

想要有米饭的套餐,那么Grilled Atka Mackerel完全可以满足你。一份米粉,一条煎秋刀,一份豆腐辣汤,搭配四样小菜,简直是营养均衡的代表

四样小菜分别是开胃清爽的腌芹菜叶、有嚼劲又香甜的纳豆,鲜咸的韩国沙丁鱼干爽口的黄瓜泡菜,都是下饭好搭配。

秋刀鱼肉质紧实刺又少,深受食客欢迎。外皮被煎得金黄酥脆, 内里鱼肉鲜嫩还有肉汁,竟然出奇得少有腥味

豆腐辣汤则带有淡淡的辣味,豆腐非常嫩,其中还有碎牛肉,提升了汤的鲜味。

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美如画的甜品

Hwaban的甜品也是高颜,据说无数食客为了甜品多次光顾Hwaban呢!

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Fresh Cream Straberry Cake

这就是Hwaban卖得最畅销的甜品了,引得无数客人频频回头。蛋糕是一个白色的圆柱体,表面非常地光滑圆润,不得不佩服甜点师傅的手艺,最上面还点缀着一朵紫色三色堇。

整个蛋糕看起来似乎朴实无华,内却有乾坤。一刀切下来,可以看到蛋糕分为好几层,分别是新鲜草莓切片、蓬松的海绵蛋糕,之间是香草口味的cream

Cream由于打发完全,十分轻盈,入口即化,一点都不腻味,配上酸酸甜甜的新鲜草莓,口感完美地刚刚好!好吃君在饱餐之后,居然还一勺勺吃得停不下来!

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Buttercream Flower Cake

这款颜值超绝、的甜品,也是店里的网红款。粉橘色的花蛋糕,配小仙女简直再适合不过了!

美丽的花朵造型让大家都不忍下手, 竟然还做出了有黑黄色的花蕊,超逼真

这款蛋糕主要由butter cream制成,口感浓郁细腻,吃多了稍许会觉得有些甜,但几个小仙女一起享用的话,完全不用担心的啦~

Cocktail

Hwaban 的鸡尾酒一定要强推!好喝到分分钟就见底啦~ 酒味不浓,果味香甜,清新不腻,超级适合小仙女们!

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Seoul love

高脚杯里淡淡橘色的cocktail,搭配着原汁原味的果肉,上面还飘着一朵三色堇,好是美丽。

原来是清甜的西柚口味,果香四溢,一点淡淡的酒味优雅回荡~

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White Flower

喜欢荔枝的小仙女一定不能错过这杯荔枝果味的烧酒,颜色粉嫩嫩的特别惹人爱怜,让人想马上就喝上一口。

荔枝味超级浓郁,香甜十足,酒香若有若无,喝完一杯都不会上头呢!

03

Green Goddess

绿色的cocktail,漂浮着一朵黄色的小花,喝一口清新十足,有着淡淡的菠萝香和柠檬清香。

而这独特的绿色,就来自以Basil口味调制的烧酒基酒,十分与众不同呢!

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图 & 文 | 纽约美食通好吃君、Lin妹妹

HaoChiBu

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